Après le café Dalgona et le pain aux bananes, essayez les recettes du monde social de Singapour

Expériences

Du nasi goreng à l'œuf mijoté avec pomme de terre truffée, les hôtes et hôtesses les plus en vue du petit point rouge partagent leurs recettes maison préférées.

Fanty Soenardy, femme au foyer, aime associer son lodeh aux légumes avec du riz jaune, de l'ayam Kalasan (poulet frit javanais), du tofu et du tempeh. (Photo : Fanty Soenardy)

Maintenant que vous avez perfectionné des recettes popularisées sur Internet comme le pain aux bananes et le café Dalgona pendant la première moitié du disjoncteur, il est temps de mettre vos talents culinaires à l'épreuve.

Six sommités de la scène sociale de Singapour – connues pour organiser certaines des fêtes les plus délicieuses de la ville – ouvrent leurs dossiers de recettes pour partager leurs recettes préférées éprouvées que vous pourrez essayer à la maison.

RIZ FRIT D'ASTRIE SUNINDAR-RATNER

«J'aime cuisiner le nasi goreng avec mes enfants. C'est simple et facile à faire mais tellement réconfortant et je me sens toujours à nouveau comme un enfant quand j'ai mon nasi goreng. C'est une recette délicieuse, saine et super facile à préparer », a déclaré Astrie Sunindar-Ratner, consultante en étiquette et fondatrice de A – The Etiquette Consultancy.

INGRÉDIENTS

2 à 3 cuillères à café d'huile 3 œufs moyens (2 à mélanger avec le riz et l'autre à frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords puis ajouté sur le riz au moment de servir) 1/2 oignon coupé en petits dés 2 gousses d'ail écrasées 1 rouge piment haché (facultatif) 2 oignons nouveaux hachés 200 g de chou chinois (ou vous pouvez ajouter des poivrons, du maïs miniature, des pois surgelés ou des saucisses de poulet) 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif) 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 tasses de riz à grains longs ou de riz brun cuit

PRÉPARATION

LODEH LÉGUMES DE FANTY SOENARDY

« J’aime ce plat car il est facile à préparer et sain. Il peut être consommé en accompagnement ou en plat principal avec du riz longong », a déclaré Fanty Soenardy, une femme au foyer.

INGRÉDIENTS

3-4 chayotes 1 cuillère à soupe de crevettes séchées 200 g de gros piments rouges 1 cuillère à soupe d'huile 10 échalotes finement hachées 1 lengkuas (galanga) de la longueur d'un pouce 2 tiges de serai (citronnelle), rainurées 1 litre de lait de coco fraîchement pressé ou en sachet

PRÉPARATION

L'ŒUF CUIT LENTEMENT D'IROSHINI ET KEVIN CHUA AVEC POMME DE TERRE TRUFFÉE

«C'est l'une de nos préférées parce que Kevin et moi avons créé cette recette ensemble et c'est l'une des préférées de nos convives. Presque toujours, nos amis nous demanderont de préparer cela lorsqu'ils nous rejoindront pour dîner chez nous », ont déclaré les Drs Iroshini et Kevin Chua, co-fondateurs du Dr Kevin Chua Medical & Aesthetics, qui travaille actuellement en partenariat avec le gouvernement de Singapour en tant qu'organisme public. Clinique de préparation à la santé (PHPC) et fournit des services médicaux essentiels.

INGRÉDIENTS

8 œufs 500 g de pommes de terre Russet 600 ml de crème double épaisse 2 cuillères à soupe d'huile de truffe blanche 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif : huile d'olive infusée au piment pour plus de mordant)

PRÉPARATION

RIZ CHAR SIEW DE JEAN YIP

"C'est mon plat préféré car il me rappelle mon enfance et c'est le seul plat qui satisfait mes envies salées et sucrées", a déclaré Jean Yip, président du groupe Jean Yip.

INGRÉDIENTS

1 kg de collier de porc kurobuta2 tasses de riz

Marinade:

5 cuillères à soupe de sauce Hoisin2 cuillères à café d'ail (haché ou en poudre)4 cuillères à café de sauce soja½ tasse de sucre2 cuillères à soupe de vin chinois1 cuillère à café de poudre de cinq épices½ cuillère à café de selUne pincée de poivre

Glaçage:

2 cuillères à soupe de sauce soja noire 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile

PRÉPARATION

PANIER D'IGAGNE « PRINTEMPS GÉNIAL » DE SUSAN PEH

« Ce plat demande pas mal de préparation mais c'est l'un de mes plats d'enfance préférés. Cette recette a été improvisée pour rappeler des souvenirs de ce plat. J'ai préparé cela à temps pour l'anniversaire de mon mari Adrian », a déclaré Susan Peh, directrice principale de Yeo-Leong & Peh LLC.

INGRÉDIENTS

Anneau d'igname :

500 g d'igname40 g de fécule de blé45 g d'eau bouillante40 g de saindoux/shortening1 cuillère à soupe de sucre¼ cuillère à café de sel½ cuillère à café de poudre de cinq épices½ cuillère à café de poivre blanc mouluHuile de cuisson pour friture